Bakteeririskiä

Bakteeririski, eli bakterierisiko, on termi, jolla kuvaillaan bakteerien aiheuttamaa potentiaalista haittaa ihmisille, eläimille, kasveille tai ympäristölle. Se ei ole yksittäinen mitta tai luku, vaan kokonaisuus, joka riippuu bakteerisuvusta ja sen virulenssista, bakteerimäärästä ja altistumisesta sekä isäntien herkästä vasteesta. Bakteeririski on usein osa laajempaa riskinarviointia, jossa tarkastellaan sekä mahdollisia altistusreittejä että seurauksia.

Lähteet ja reitit: Bakteeririski syntyy usein elintarvikkeiden tai veden kautta, mutta se voi myös liittyä ympäristöön, alkueroihin sekä terveydenhuollon tiloihin. Keskeisiä reittejä ovat suun kautta tapahtuva nauttiminen, kontakti ihon tai limakalvojen kautta sekä ilmateitse leviävät aerosolointi-tilanteet. Yksilön ikä, immuunijärjestelmän tila sekä perimä vaikuttavat riskin suuruuteen.

Arviointi: Bakteeririskiä arvioidaan yleensä neljän vaiheen kautta: vaarojen tunnistaminen, altistumisen mittaaminen, annos-vaste -tiedon huomioiminen sekä riskin luonteen ja suuruuden karakterisointi. Datan tarkoituksena on tuottaa perusteltuja suosituksia riskien vähentämiseksi. Menetelmät voivat sisältää laboratoriotutkimuksia, epidemiologisia analyyseja sekä ruokaturva- ja vesienhallintajärjestelmien tarkastelua.

Vähentäminen ja hallinta: Riskin vähentämiseksi käytetään hallintakeinoja kuten hygienia- ja sanitointiprosesseja, asianmukaista elintarvikkeiden käsittelyä ja ruoan/kylmän ketjun hallintaa, vesistöjen puhdistusta, desinfiointia sekä antibioottien kohtuukäyttöä. Tutkitaan myös rokotteita ja infektioiden ehkäisymahdollisuuksia.

Esimerkit ja sääntely: Bakteeririskiä tarkastellaan muun muassa elintarviketurvallisuudessa (Salmonella, Listeria), terveydenhuollossa (haavainfektiot, laitteen kontaminaatio), sekä vesihuollossa ( Legionella). Kansainvälisissä ohjeissa, kuten EFSA:n ja WHO:n lausunnoissa, riskinarviointi ja riskien hallinta ovat olennainen osa päätöksentekoa. Haasteina ovat epävarmuudet, uusien bakteerien ilmaantuminen ja ilmastonmuutoksen vaikutukset.