transfettsyrer

Transfettsyrer är en form av omättade fettsyror där minst en dubbelbindning mellan kolatomerna sitter i trans-konfiguration, i motsats till cis-konfigurationen som är vanligare i naturen. Denna geometri påverkar hur fettmolekylerna packas och hur de verkar i kroppen.

Transfettsyrer finns i två huvudkällor: industriellt tillverkade transfetter i delvis hydrogenerade oljor (PHO) som använts i bakverk, margarin, friterade livsmedel och vissa färdigprodukter; samt naturligt förekommande transfetter i kött och mjölk från idisslare, främst i små mängder.

Hälsoeffekter: Höga intag av transfetter har kopplats till ökad risk för hjärt-kärlsjukdom, delvis genom att höja LDL-kolesterol och sänka HDL-kolesterol. De kan också bidra till inflammation. Naturliga transfetter verkar ha mindre negativa effekter i kostsammanhang.

Reglering och kostråd: Många länder har infört regler eller förbud mot delvis hydrogenerade oljor eller kräver tydlig märkningsinformation om transfetter. Näringsrekommendationer betonar att transfetter bör hållas så låga som möjligt och ersättas med hälsosammare fetter, som enkel- och fleromättade fetter.

I praktiken har innehållet av transfetter minskat i många kosthållningar, men de kan fortfarande förekomma i vissa livsmedel. Läs etiketter och välj produkter utan delvis hydrogenerade oljor för att minska intaget.