teraviljatooted

Teraviljatooted on toidud, mis on valmistatud teraviljadest nagu nisu, rukis, oder, kaer, mais ja riis. Need hõlmavad nii jahust valmistatud pagaritoodet kui ka pastasid, pudre, helbeid ning erinevaid küpsetisi ja snäkke. Teraviljad on olulised toidugrupp ning loodud toodete hulka kuuluvad nii täistera kui rafineeritud variandid.

Peamised kategooriad on jahud ja nendest valmistatud tooted (leib, sai, pagaritooted), teraviljapõhised helbed ja pudrid (kaerahelbed, maishelbed, kaera- või maapuding), pasta ja nuudlid, bulgur, kuskus, polenta ning muud teravilja- ja toidulisanditega tooted. Lisaks kuuluvad sinna küpsised, küpsetised ja snäkid, mis sisaldavad teraviljapõhiseid koostisosi. Ökosüsteem ja kultuurilised traditsioonid mõjutavad teraviljatoodete paljudele kultuuridele omaste retseptide varieerumist.

Valmistamine hõlmab teravilja puhastamist ja niiskuse reguleerimist, jahvatamist või enamasti tainaste ja taimsed koostisosade kombineerimist, kääritamist või extrusiooni, küpsetamist ning kuivatamist enne pakendamist. Valmistusprotsessid võivad olla väga erinevad sõltuvalt lõpptootest, kuid eesmärk on muuta teravilja omadused sobivaks tarbimiseks.

Toitumuslik vaade: teraviljatooted on peamiselt süsivesikute allikas ning annavad energiat. Täisteratooted lisavad kiudainet ning mõningaid vitamiine ja mineraale; gluteeniga teraviljad (nagu nisu, rukis jaoder) võivad olla probleemiks tsöliaakia või gluteenitalumatuse korral. Gluteenivabad tooted põhinevad maisil, riisil ja teistel mitte-gluteenilistel teraviljadel.

Märgistus ja regulatsioonid hõlmavad toiteinfot, sisaldatavate täisteraosade märkimist, allergeenide teavitust ning vajadusel toitumisalaste andmete esitust vastavalt kohaldatavatele rahvuslikele ja Euroopa Liidu nõuetele. Ohutus ja kvaliteet on seotud säilitamise, kahjurite ja toorainese toiteohutusega. Teraviljatooted moodustavad oluliselt osa toidutootmise ja tarbimise süsteemist globaalsetel ning piirkondlikel turgudel.