tamkött

Tamkött är kött från djur som uppfödts för livsmedelsproduktion på jordbruk. Det omfattar vanligtvis nötkött från kor och oxar, fläskkött, lamm- och fårkött, getkött samt fågelkött som kyckling och kalkon. Det skiljer sig från viltkött genom uppkomst och uppfödningspraxis, eftersom tamdjur hålls under människors kontroll och vanligtvis slaktas under reglerade förhållanden.

Produktion och kvalitet: Tamkött produceras genom uppfödning, slakt och köttbearbetning. Köttets kvalitet påverkas av art och ras, foder, ålder, djurens hälsa och hantering vid slakt och beredning. Efter slakt leds köttet till styckning, kylförvaring och distribution genom livsmedelskedjan. I Sverige och EU kan märkningar som ekologiskt eller KRAV tillämpas, vilket anger krav på djurvälfärd, foder och miljö.

Nutrition och säkerhet: Tamkött är en viktig proteinkälla och innehåller järn, zink och B-vitaminer. Fettinnehållet och näringssammansättningen varierar mellan arter och styckningsdelar. För livsmedelssäkerhet krävs korrekt hantering, kylkedja och tillagning enligt myndigheters rekommendationer; olika köttslag har olika rekommenderade tillagningstemperaturer och genomstekning beroende på kultur och personliga preferenser.

Miljö och reglering: Produktionens miljöpåverkan omfattar markanvändning, vattenförbrukning och utsläpp av växthusgaser, särskilt från nöt- och fårproduktion. Reglering sker genom EU- och svenska lagar som övervakar slakt, livsmedelssäkerhet, spårbarhet och märkningskrav; exempel på ansvariga myndigheter är Livsmedelsverket och de europeiska regelverken.