kyckling

Kyckling (Gallus gallus domesticus) är den domestikerade formen av fågelarten Gallus gallus. De härstammar från röda vildhöna och har domesticerats i Sydostasien för omkring 8 000 år sedan. Idag hålls kycklingar globalt huvudsakligen för två ändamål: köttproduktion och äggproduktion. Beroende på ras och uppfödningssystem varierar storlek, fjäderdräkt och beteende.

De två huvudgrupperna är köttkycklingar, ofta kallade broilers, och äggkycklingar, eller lager. Broilers föds upp för snabb tillväxt och slaktas vanligtvis vid en vikt runt 1,5–2 kilo efter ungefär fem till sju veckor. Lager producerar regelbundet ägg under sin produktiva period, ofta flera år beroende på ras och marknad.

Kycklingars näring och användning: köttets proteininnehåll är högt och fettinnehållet varierar med uppfödning och hudtillgång. Ägg är en högkvalitativ proteinkälla och innehåller vitaminer samt mineraler, bland annat vitamin D och B12. Kycklingkött och ägg är viktiga livsmedel i många kök världen över.

Produktion och djurskydd: den globala kycklingindustrin domineras av storskaliga uppfödningar och slakterier. Villkor och djurskydd varierar mellan länder och system; många länder arbetar med regler som ökar utrymme, miljöberikning och biosäkerhet. Sjukdomshot som fågelinfluensa kräver strikta övervaknings- och åtgärdsprogram.