getkött

Getkött är köttet från tamgeten. Smaken och texturen varierar beroende på ålder och uppfödning. Kött från unga getter, ofta kallat kidkött, är vanligtvis mjukare och mildare i smaken än kött från äldre getter, som kan vara magert men tuffare och kräva längre tillagning.

Näringsmässigt är getkött rikt på protein och järn samt zink och B-vitaminer. Fettinnehållet är oftast lågt jämfört med många andra köttslag, vilket gör köttet till ett magert alternativ när det tillagas på rätt sätt. Texturen och fetthalten kan dock variera mellan olika styckdelar.

Användning och tillagning varierar globalt. Getkött används i grytor och långkok, curryrätter, tagine, kebab och grillade chops. I Mellanöstern, Nordafrika, Karibien samt i vissa asiatiska kök är det vanligt förekommande. På marknader och i butiker säljs köttet oftast färskt i styckdelar eller som färskt kött, ibland fryst.

Produktion och miljö: getter är anpassningsbara och ofta hålls på småbruk eller i familjejordbruk, särskilt i områden med begränsade betesresurser. De kan föda sig på betesmarker som inte lämpar sig för större husdjur, vilket gör getkött till en resurseffektiv proteinkälla i många regioner och bidrar till försörjningen i glesbygdsområden.

Säkerhet och förvaring: färskt getkött förvaras i kylskåp och bör användas inom några dagar, eller fryses för längre hållbarhet. Vid tillagning bör köttet uppnå säker innertemperatur enligt lokala livsmedelssäkerhetsrekommendationer.