sulattamisesta
Sulattaminen on kiinteän aineen muuttuminen nesteeksi lämpötilan noustessa yli sen sulamispisteen. Prosessi tapahtuu, kun energia riittää kiinteän rakenteen murtamiseen ja nesteen muodostumiseen. Sulamiseen liittyy latenttilämpö, joka käytetään rakennetta ylläpitävän energian siirtämiseen ilman että lämpötila muuttuu välittömästi.
Sulamispisteet vaihtelevat aineittain. Puhtaan kiinteän aineen sulamispiste on määritelty, mutta epäpuhtaudet ja seokset voivat alentaa pistettä
Sovelluksista laajimmin sulattamista hyödynnetään sekä elintarvikkeissa että teollisuudessa. Elintarvikkeissa sulattamista käytetään tuotteen koostumuksen pehmeyttämiseen tai levittäytymiseen,
Prosessia voidaan hallita käyttämällä esimerkiksi vesihaudetta (bain-marie) tai erityisiä kuumia-, suojavarusteita sekä termostaatteja, jotta lämpötila pysyy
Kiinteän ja nesteen rajapinnat, sekä sulamispisteiden tunteminen, ovat keskeisiä sulattamisen suunnittelussa ja turvallisessa toteutuksessa.