Elintarvikkeissa

Elintarvikkeissa tarkoitetaan ihmisten ravinnoksi tarkoitettuja aineita ja tuotteita. Elintarvikkeet sekä niissä esiintyvät aineet voivat olla raaka-aineita ja jalostettuja tuotteita, ja ne sisältävät ainesosia, käsittelyssä käytettyjä apuaineita sekä lisä- ja ravintoaineita. Luontaiset ainesosat sekä pakkausmateriaaleista tai ympäristöstä mahdollisesti siirtyvät aineet sekä kontaminaatiot kuuluvat elintarvikkeisiin.

Regulaatio ja turvallisuus: EU:n ja Suomen lainsäädäntö asettavat vaatimuksia elintarvikkeiden turvallisuudelle, jäljitettävyydelle ja merkinnöille. Keskeisiä osa-alueita ovat yleinen elintarvikelainsäädäntö, lisäaineiden sääntely sekä ravitsemukselliset tiedot ja allergeenit. Tuotteet on merkittävä koostumukseltaan sekä varustettava parasta ennen -päiväyksellä ja säilytysohjeilla.

Laatu ja valvonta: Elintarvikkeiden tuotanto ja markkinointi noudattavat HACCP-periaatteita riskien hallitsemiseksi. Viranomaistarkastukset, laboratoriotestaukset ja jäljitettävyys sekä mahdolliset takaisinvedot (recalls) kuuluvat tärkeinä osina valvontaa.

Käyttäjät ja tiedot: Kuluttajat voivat lukea etiketeistä koostumuksen, ravitsemukselliset tiedot sekä allergeenitiedot. Fortifikaatio (ravintoaineiden lisäykset) ja turvallisuustutkimus vaikuttavat säädöksiin sekä tuotantokäytäntöihin, ja ne tukevat kuluttajien tietoisuutta elintarvikkeiden turvallisuudesta.