sojabönan

Sojabönan (Glycine max) är en baljväxt i ärtväxtfamiljen. Den härstammar från vilda Glycine soja i östra Asien och domesticerades i Kina. Den är en av världens viktigaste grödor och används främst för växtbaserat protein och pressad olja. Globalt odlas den i stor skala, framför allt i USA, Brasilien, Argentina och Kina. Fröna används i livsmedel, djurfoder och industriella produkter.

Biologi och odling: Sojabönor är en kortdagsgröda som trivs i varma, soliga klimat. De är kvävefixerande och bildar symbios med Rhizobium i rotsystemet, vilket minskar behovet av kvävegödsel. Odlingen sker ofta i växelbruk och kräver god jordmån. Skadedjur och sjukdomar påverkar val av sort och odlingsteknik.

Användning och bearbetning: Fröna ger sojaolja som används i matlagning, margarin och biodiesel. Restprodukten soja mjöl används som proteinkälla i livsmedel och djurfoder. Sojabönor används i tofu, sojamjölk, tempeh och miso, samt som texturerat växtprotein. Soja innehåller isoflavoner (fytoöstrogener) och erbjuder högkvalitativt växtbaserat protein.

Hälsa och miljö: Sojabönor är en viktig proteinkälla globalt, men kan orsaka allergier hos vissa. Processning minskar anti-näringsämnen som trypsinhämmare. GMO-varianter är vanliga, vilket påverkar odling och handel. Miljömässigt har stor produktion kritiska frågor som avskogning och vattenanvändning i vissa regioner; kvävefixeringen bidrar dock till mindre behov av syntetiskt kväve.