proteiininlähteisiin

Proteiinilähteet ovat elintarvikkeita, jotka toimittavat ihmiselle tarvitsemansa aminohapot proteiinina. Proteiinit koostuvat aminohapoista, joista jotkut ovat välttämättömiä, eli elimistö ei voi valmistaa niitä ja ne on saatava ruokavaliosta. Proteiinin laatu määräytyy sekä aminohappoprofiilista että proteiinin sulavuudesta.

Eläinperäiset proteiinilähteet kuten liha, kala, kananmuna ja maitotuotteet tarjoavat korkean laadun proteiinia, jossa on runsaasti välttämättömiä aminohappoja ja hyvä imeytyvyys. Näiden valintaan liittyy kuitenkin terveys-, kustannus- ja ympäristönäkökohdat sekä yksilölliset ruokarajoitukset.

Kasviproteiinit muodostavat tärkeän vaihtoehdon erityisesti kasvissyöjille ja vegaaneille. Palkokasvit, viljat, pähkinät, siemenet ja soijatuotteet muodostavat monipuolisen proteiinivalikoiman. Usein kasviproteiineissa on yksi tai useampi välttämätön aminohappo rajallisesti, minkä vuoksi yhdistämällä eri lähteitä (esim. papuja ja viljaa) voidaan saavuttaa kattava aminohappoprofiili. Joidenkin kasviproteiinien sulavuus on alhaisempi, mutta asianmukaisella käsittelyllä ja monipuolisella ruokavaliolla tilanne paranee.

Proteiinin laadun mittaamiseen käytetään arvoja kuten PDCAAS tai DIAAS, jotka antavat tietoa siitä, kuinka hyvin proteiini kattaa välttämättömien aminohappojen tarpeen ja kuinka hyvin se imeytyy.

Ravintotarpeet: aikuisten suositeltava päivittäinen proteiininsaanti on noin 0,8 g painokiloa kohti. Tarve voi olla korkeampi urheilijoilla, iäkkäillä tai raskaana olevilla. Proteiinin jakaminen tasaisesti päivän mittaan voi tukea lihasprotektiota ja kylläisyyttä.

Ympäristö- ja terveyskysymykset voivat ohjata valintoja. Monipuolinen ruokavalio, joka sisältää sekä eläin- että kasviproteiineja tai pääosin kasviproteiineja, voi tarjota sekä ravitsemukselliset että kestävyyden näkökulmat.