pechugas

Pechugas es el plural de pechuga y se usa en cocina para describir los músculos pectorales de las aves destinados a la carne. En la práctica, cuando se habla de pechuga de pollo, se refiere al filete magro de la parte central del pecho del ave. El término también puede aplicarse a otras aves, como el pavo, y en mercados se encuentra en varias presentaciones: sin hueso, con hueso, con piel o deshuesada y desengrasada.

Propiedades y presentaciones: la pechuga es un corte magro con alto contenido de proteína y poca grasa, especialmente cuando se cocina sin piel. Puede venderse en piezas grandes, cortadas en filetes o en escalopes finos; la deshuesada sin piel facilita ventas rápidas y cocciones uniformes. El uso de piel durante la cocción ayuda a conservar la humedad cuando se quiere sabor y jugosidad.

Cocina y usos: es un ingrediente versátil en la cocina diaria. Se puede asar a la plancha, hornear, pochar, saltear o rellenar (pechuga rellena). Para evitar resecarla, es común aplanarla a un espesor uniforme o marinarla. Las marinadas y salsas suelen acompañar bien a la pechuga durante la cocción.

Seguridad y nutrición: la pechuga de pollo es rica en proteína y relativamente baja en grasa, especialmente la versión sin piel. Se recomienda cocinar a una temperatura interna de 74 °C (165 °F). Almacenamiento: refrigerar a 4 °C o menos y consumir en 1–2 días; si no se usa pronto, congelar. Descongelar en refrigeración y evitar dejarla fuera de frío por períodos prolongados para prevenir microorganismos.