nötsmör

Nötsmör är en spridbar pasta som tillverkas genom att rosta och mala olika sorters nötter tills de bildar en jämn eller grov konsistens. Den mest förekommande varianten internationellt är jordnötssmör, men även mandelsmör, hasselnötssmör, cashewnötssmör och pistagenötssmör förekommer.

Tillverkningsprocessen kan vara enkel: nötterna rostas, mals och frigör sina oljor så att en krämig massa bildas. Många varianter innehåller salt, socker eller olja för mjukare textur och längre hållbarhet; rena, naturliga sorter innehåller oftast bara nötter. I vissa fall separerar fettet och bildar ett lager olja ovanpå, vilket kräver omrörning innan användning.

Användning och näringsinnehåll: nötsmör används som pålägg på bröd eller frukt, i bakverk och i smoothies eller som bas i såser. Det är energirikt och rikt på fett samt protein, men innehållet varierar mellan olika nötarter och tillsatser. Nötter är vanliga allergener, och produkter kan kontaminera med andra nötter.

Förvaring: förvaras svalt, torrt och mörkt före öppning. Efter öppning rekommenderas kylförvaring för att bevara färskhet och hindra att texturen försämras. Hållbarheten varierar mellan produkter men är vanligtvis flera månader.

Historik: nötsmör har tillverkats i olika kulturer länge; jordnötssmör blev särskilt populärt i USA under 1900-talet och har sedan spridits internationellt som pålägg och ingrediens i olika rätter.