lipidlerin
Lipidler, hidrofilik olmayan veya sınırlı hidrofilik özellik gösteren geniş bir organik bileşikler grubudur. Su içinde çözünmezler; organik çözücülerde iyi çözünürler. Biyolojik sistemlerde enerji depolama, hücre zarlarının yapısı ve sinyal iletiminde önemli rol oynarlar.
Klasifikasyonları ana hatlarıyla yağ asitleri, trigliseridler, fosfolipitler, sfingolipitler ve steroller (özellikle kolesterol) ile glikolipitlerdir. Yağ asitleri
Fonksiyonlar arasında enerji depolama (yağ dokusunda uzun süreli yakıt), membran yapısı (fosfolipitler ve sfingolipitler) ve sinyal
Metabolizma açısından yağlar pankreatik lipaz ve safra tuzları ile sindirilir, mikellere ayrışır ve emilir. Chylomicronlar aracılığıyla
Diyet ve sağlık: Esas olarak dengeli bir diyet gerekir. Aşırı doymuş yağ tüketimi kardiyovasküler risklerle ilişkilidir;