lectinbaserade

Lectinbaserade är ett adjektiv som används för att beskriva något som bygger på eller relaterar till lectiner, en grupp proteiner som binder kolhydrater och finns i många organismer, särskilt växter. Lectiner spelar en roll i växters försvar mot skadedjur och mikroorganismer och används i forskning och bioteknik.

Vanliga kostkällor till lectiner är baljväxter (till exempel kidneybönor och sojabönor), fullkorn, frön och nötter samt vissa grönsaker i nattljusfamiljen, såsom tomater och potatis. Lectiner kan vara motståndskraftiga mot matsmältningsprocessen och kan i viss mån binda till celler i tunntarmen, vilket kan påverka näringsupptaget. Effekterna beror på typ av lectin, mängd och hur maten tillagats.

Behandling av livsmedel minskar aktiviteten hos de flesta lectiner. Upphettning, blötläggning och korrekt kokning av baljväxter är viktiga för att reducera antinutritionella effekter och potentiell toxicitet. Råa kidneybönor kan vara giftiga.

Forskning om lectinbaserade dieter är omdebatterad. Vissa hävdar att man bör undvika eller begränsa lectiner, medan starkare vetenskapliga bevis för breda hälsopåståenden saknas. Generellt rekommenderas en varierad kost med tillagade livsmedel som innehåller lectiner.

Användningar av lectiner sträcker sig även utanför kosten. Inom laboratorier används lectiner i affinitetskromatografi för proteinfångst och i histologi/immunohistokemi för att märka kolhydratstrukturer. Inom växtforskning bidrar lectiner till växters försvar mot skadegörare och patogener.