hydrofobaattisuus
Hydrofobaattisuus tarkoittaa aineen tai pinnan kykyä hylkiä vettä. Se on vastakohta hydrophilisyydelle. Hydrofobisilla aineilla on usein epäpolaarisia tai vähän polaarisia rakenteita, jolloin niiden liukeneminen veteen on rajallista. Hydrofobaattisuuden taustalla on veden organisaation minimoiminen ympäröivien ei-polarien ryhmien ympärillä, mikä johtaa hydrofisen efektin ilmenemiseen ja vesiliuoksessa tapahtuvaan ryhmittymiseen.
Molekyylien ja pintojen hydrofobaattisuutta voidaan mitata useilla tavoilla. Nesteen kosketuskulma pinnalla on yleinen mittari: suurempi kulma
Biologiassa hydrofobaattisuus on keskeinen voimavaikutus, joka vaikuttaa molekyylien ja rakenteiden järjestäytymiseen vesiliuoksessa. Esimerkiksi proteiinien hydrofobiset aminohappojen
Olosuhteet, kuten lämpötila, suolapitoisuus ja pH, voivat muuttaa havaittua hydrofobaattisuutta, joten mittaukset ja tulkinnat on tehtävä