gastronômicas
Gastronómicas, en sentido amplio, describe el conjunto de prácticas, saberes y expresiones culturales vinculadas al alimento, desde su producción y transformación hasta su presentación, consumo y valoración social. El término se asocia a la idea de un campo de estudio y de actividad que abarca dimensiones culturales, técnicas y científicas. Sus objetos de análisis van desde la historia de las cocinas y las tradiciones culinarias, hasta la organización de servicios, la experiencia sensorial y la ética alimentaria. La distinción entre gastronómicas y áreas como la culinaria, la gastronomía o la ciencia de los alimentos puede variar según el contexto, pero en general las gastronómicas cubren tanto el arte de cocinar como las condiciones socioculturales que rodean la comida.
La historia de las gastronómicas se remonta a prácticas culinarias antiguas y a tradiciones regionales, y se
Entre sus campos se encuentran la historia de la alimentación, la sociología de la mesa, la tecnología