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entraña

Entraña es un término español con varios sentidos. En anatomía, entraña (en plural entrañas) designa las vísceras o intestinos: los órganos internos del abdomen y de la cavidad torácica. Se utiliza en expresiones como “las entrañas” para referirse a los órganos internos en conjunto. En sentido figurado, entraña también puede significar la esencia o el núcleo de algo, por ejemplo “la entraña de un problema”.

En gastronomía, entraña es un corte de carne tomado de la región diafragmática o de la zona

La palabra entraña, fuera de su uso anatómico y culinario, se utiliza también de forma metafórica para

En resumen, entraña puede referirse a vísceras, a un corte específico de carne o, de manera figurada,

de
la
falda,
y
suele
conocerse
en
inglés
como
skirt
steak,
aunque
la
denominación
varía
según
el
país.
Este
corte
se
distingue
por
su
sabor
intenso
y
su
textura
fibrosa.
Es
especialmente
apreciado
en
cocinas
de
Argentina,
Uruguay
y
Chile,
donde
se
prepara
a
la
parrilla,
a
la
plancha
o
vuelta
y
vuelta.
Se
suele
marinar
o
sazonar
con
sal
y
pimienta,
y
se
recomienda
cocinarlo
a
alta
temperatura
y
cortar
en
tiras
finas
a
contrafibra
para
facilitar
la
masticación.
señalar
la
parte
más
profunda
o
esencial
de
una
cuestión,
por
ejemplo
“la
entraña
de
un
debate”.
a
la
esencia
de
algo,
dependiendo
del
contexto
y
la
región.