descascado

Descascado é o particípio passado do verbo descascar e funciona como adjetivo para indicar que algo teve a pele ou camada externa removida. É comumente aplicado a alimentos, como frutas, vegetais, tubérculos ou frutos secos, para indicar o estado após a remoção da casca (por exemplo, batata descascada, cenoura descascada, alho descascado).

Na culinária e na indústria alimentícia, o descascado pode facilitar o cozimento, melhorar a textura ou reduzir amargor. Os métodos de descascamento variam desde a remoção manual com faca, uso de descascadores ou peeling mecânico, até técnicas como branqueamento rápido para soltar a pele antes de descascar. Em embalagens ou receitas, surgem expressões como "batatas descascadas e fatiadas" ou "alho descascado".

Etimologia: vem de casca, com o prefixo des- indicando a remoção. O termo é utilizado no português falado no Brasil e em Portugal, com pequenas nuances regionais. Em alguns contextos, pode ser usado como sinônimo de pelado, embora pelado possa ter conotações diferentes dependendo da região.

Ver também: descascamento; descascar.