coliflor
La coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) es una hortaliza de la familia Brassicaceae. Su cabeza, o cabezа, es una inflorescencia blanca y compacta formada por botones florales inmaduros, rodeada de hojas exteriores.
Originaria del área mediterránea, se cultiva ahora en climas templados de todo el mundo. Requiere suelo fértil
Además de la coliflor blanca, existen cultivares de colores que deben su tonalidad a pigmentos como antocianinas
La coliflor es baja en calorías y aporta nutrientes como vitamina C, fibra, potasio y vitaminas del
En la cocina se consume cruda en ensaladas o cocida al vapor, hervida, asada o en puré.
Para seleccionar y almacenar, buscar cabezas firmes, densas y de color uniforme; evitar manchas o hojas marchitas.