cerveja

Cerveja é uma bebida alcoólica fermentada obtida principalmente a partir de mosto de cevada maltada, água, lúpulo e fermento. Durante o processo, o açúcar presente no malte é convertido em álcool e dióxido de carbono pela ação de leveduras. Além da cevada, outros cereais podem participar da formulação.

O termo cerveja vem do latim cervisia, designação de fermentado de cevada, e chegou às línguas ibéricas por meio do latim medieval, tomando formas regionais como cerveja no português.

Produção envolve seleção de malte, moagem, maceração, fervura do mosto com lúpulo, resfriamento, fermentação com leveduras e maturação. Os estilos de fermentação são divididos principalmente entre lager, fermentadas a baixa temperatura, e ale, fermentadas a temperaturas mais altas. A carbonatação pode ocorrer naturalmente ou por adição de gás, e a filtragem varia conforme o estilo.

Os estilos incluem lager (pilsen, helles), ale (pale ale, IPA), stout e porter, além de cervejas de trigo como witbier e hefeweizen. Cada região tem tradições distintas, com notas de sabor que vão do amargor moderado ao frutado, torrado ou cítrico, influenciados por lúpulo, malte e leveduras.

É uma das bebidas alcoólicas mais consumidas mundialmente, com uma indústria diversificada que inclui grandes produtores e cervejarias artesanais. A harmonização com alimentos e o contexto cultural variam amplamente por região.

Como qualquer bebida alcoólica, o consumo deve ser responsável, considerando idade legal e efeitos na saúde.