biotoksiineista

Biotoksiinit ovat elävien organismien tuottamia myrkyllisiä sekundaarimetaboliitteja. Ne syntyvät muun muassa bakteereissa, homeissa sekä joissakin kasveissa ja eläinlajeissa. Biotoksiineita voi löytää elintarvikkeista, juomavedestä ja ympäristöstä, ja ne voivat aiheuttaa vakavia terveysvaikutuksia pieninäkin annoksina.

Yleisimmät biotoksiinityypit ja esimerkit ovat mikotoksineiksi kutsuttuja homeiden tuotoksia, kuten aflatoksiinit, ochratoksiini A sekä fumonisiinit; amatoksiinit sienistä; botulinumtoksiini bakteereista; ricin ja abrin kasveista; sekä sinivihreiden levien tuottamat mikrokystiinid ja nodulariinit.

Vaikutukset riippuvat toksiinista ja altistumisesta, mutta tyypillisiä oireita ovat pahoinvointi, oksentelu, ripuli sekä mahdolliset maksaan, munuaisiin tai hermostoon kohdistuvat vauriot. Jotkut biotoksiinit ovat erittäin voimakkaita ja riskin suuruus riippuu annoksesta, altistumisen kestosta sekä yksilöllisistä tekijöistä. Kriittisiä ovat erityisesti elintarvike- ja vesistöaltistukset, koska ne voivat aiheuttaa suuria kansanterveysriskejä.

Haittojen hallinta perustuu riskinarviointiin, valvontaan ja varotoimiin. Tunnistus ja määritys tehdään laboratorioissa käyttämällä menetelmiä kuten LC-MS, HPLC tai immunoassay-menetelmiä. Ennaltaehkäisyyn kuuluu elintarvikkeiden asianmukainen varastointi, mikrobikasvun esto sekä vedenkäsittely ja seurantajärjestelmät.

Tässä yhteydessä biotoksiineista käytävät tutkimukset keskittyvät terveysriskien tarkkaan arviointiin, varautumiseen ja kansainvälisiin standardeihin sekä suosituksiin riskien vähentämiseksi.