bakterierpsykrofiler

Bakterierpsykrofiler, eller psykrofila bakterier, är bakterier som växer bäst vid kalla temperaturer och har anpassningar som gör att låga temperaturer inte hindrar deras metabolism. Oftast används termen för att beskriva organismer vars optimala tillväxttemperatur ligger vid eller under cirka 15°C, även om den biologiska bilden inkluderar olika grader av kylkärlighet.

Det finns olika undergrupper inom den kalla anpassningen. Psykrofiler har vanligtvis sin optimala tillväxttemperatur vid eller under 15°C och kan ofta växa vid temperaturer nära fryspunkten. Psykrotrofer är bakterier som kan växa vid låga temperaturer men har en högre optimal tillväxttemperatur än psykrofilerna; dessa mikroorganismer kan fortfarande orsaka problem i kylförvaring eftersom de kan växa i kylskåpstemperaturer. I praktiken märks psykrofil och psykrotolerant bildningar främst inom livsmedelsforskning och miljömikrobiologi.

Adaptationerna som gör bakterierpsykrofiler framgångsrika i kalla miljöer innefattar bland annat en cellmembrankonfiguration med ökad andel omättade fettsyror för att behålla fluiditeten vid låga temperaturer, kylaktiva enzymer och proteiner som hjälper till att hantera kallstress (så kallade kylchockproteiner och RNA-helicaser). Många psyko-/psykrotrofa bakterier producerar även små molekyler som fungerar som cryoprotectants och stabiliserar biomolekyler vid kyla.

Förekomstvirke: bakterierpsykrofiler finns naturligt i kalla miljöer som polarhav, djuphavssediment, permafrost och glaciärer, liksom i kylförvarade livsmedel där de bidrar till spoilage och ibland till biogeokemiska processer i svala också ekosystem. Vissa psykrotrofer kan vara opportunistiska patogener i människan eller djur, även om egentliga psyko- eller psykotrofa patogener är ovanliga och ofta undersökta inom livsmedelssäkerhet. Forskning kring bakterierpsykrofiler fokuserar på deras fysiologi, genomik och användning av kalla enzymer i bioteknik.

---