aromatisoidut

Aromatisoidut ovat elintarvikkeita tai ainesosia, joihin on tarkoituksellisesti lisätty aromiaineita. Suomessa ja muussa puhuttavien kielten käytössä termi tarkoittaa tuotteita, joiden maku- ja tuoksuvaikutusta on vahvistettu aromien avulla. Sana juontaa juurensa verbistä aromatisoida ja sen ellipsisistä muodoista, kuten aromatisoidut.

Maku- ja aromiaineet voivat olla luonnollisia, luonnon- identtisiä tai keinotekoisia. Niihin kuuluvat esimerkiksi eteeriset öljyt, esterit, aldehydit, ketonit sekä monimutkaiset maku- ja tuoksuyhdistelmät. Aromatisointi voi tapahtua eri tuotannon vaiheissa: sekoitusvaiheessa, lämmittämisen yhteydessä tai emulgaation aikana, ja sitä sovelletaan muun muassa nesteisiin (juomat), maitotuotteisiin, leivonnaisiin, makeisiin ja välipalatuotteisiin.

Käytännössä aromatisoidut tuotteet ovat yleisiä monilla elintarvikealoilla, erityisesti juomissa, konvehteissa ja valmisruokien tuotannossa, missä tasainen aromi vastaa kuluttajien odotuksia. Aromatisoinnin aste sekä valinta luonnollisen ja synteettisen välillä riippuvat tuotteen tavoitteista, kustannuksista sekä säädöksistä.

Etymologia ja käyttö: termi heijastaa suomen kielen yleistä sanamuodostusta aromatisoida-sanastä. Aromatisoidut käsitteenä esiintyy usein elintarvikekirjallisuudessa sekä säädöksissä, joissa lisätyille makuaineille asetetaan arviointia ja merkintävaatimuksia.

Sääntely: lisätyt makuaineet kuuluvat monissa lainkäyttöalueilla elintarvikesääntelyn piiriin. Merkinnöissä on usein vaatimuksia lisätyistä mauista ja niiden lähteistä, ja luonnollisen sekä keinotekoisen kyseisten makuaineiden erottaminen voi vaihdella jurisdiktioittain.

Katso lisäksi: makuaine, aromiyhdiste, luonnollinen maku, keinotekoinen maku, elintarvikkeiden lisäaine.