additivefreie

Additivfrei ist eine Kennzeichnung, die in der Lebensmittelbranche verwendet wird, um Produkte zu beschreiben, denen während der Herstellung keine Zusatzstoffe zugesetzt wurden. Zusatzstoffe sind Substanzen, die gezielt verarbeitet, konserviert, gefärbt, aromatisiert oder stabilisiert werden, wie Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Emulgatoren, Stabilisatoren oder Antioxidantien. Ein additivfreies Produkt zielt darauf ab, ohne diese Stoffe auszukommen.

In der Praxis variiert die Definition je nach Markt und Hersteller. Der Begriff ist überwiegend eine Marketingbezeichnung und kein formal einheitlicher Rechtsbegriff. In der Europäischen Union regelt die Lebensmittelzusatzstoffverordnung, welche Stoffe als Zusatzstoffe gelten. Ob ein Produkt als additivfrei beworben werden darf, hängt davon ab, ob tatsächlich keine Zusatzstoffe verwendet worden sind. Verarbeitungshilfsstoffe können unter Umständen nicht als Zusatzstoffe in der Zutatenliste erscheinen; sie fallen meist nicht unter die direkte Kennzeichnung als Zusatzstoffe, können aber das Endprodukt beeinflussen.

Bei Produkten wie Brot, Backwaren, Saucen oder Babynahrung findet sich häufiger der Hinweis auf „ohne Zusatzstoffe“ oder „additivfrei“. Der Hinweis kann mit längerer Haltbarkeit, anderen sensorischen Eigenschaften oder höheren Kosten des Produkts verbunden sein. Additivfreiheit ist kein Qualitätsmerkmal an sich, sondern lediglich das Fehlen bestimmter chemisch definierter Zusatzstoffe.

Siehe auch: Lebensmittelzusatzstoffe, Naturkost, Lebensmittelkennzeichnung, Verarbeitungshilfsstoffe.