Vakuumforsegling

Vakuumforsegling er en emballasjemetode der luft trekkes ut av en pose eller beholder før emballasjen tettes igjen. Dette reduserer oksidasjon, fuktinntrenging og mikrobiell vekst, og kan dermed forlenge holdbarheten og beskytte innholdet mot fryserforringelse og mekanisk skade, spesielt for matvarer.

To hovedtyper vakuumpakkere brukes i praksis: kammerbaserte enheter og eksterne (membranbaserte) enheter. Kammermaskiner fjerner luften fra hele kammeret og forsegler posen i kammeret, noe som ofte er effektivt ved væsker og større volumer. Eksterne modeller trekker luft ut av posen og forsegler samtidig, og er vanlige i hjemmet og små bedrifter.

Prosessen er enkel: legges innholdet i en egnet vakuumpose, posen plasseres i maskinen, luften trekkes ut og posen forsegles med varme. Posen og maskinens tetningsområde må være kompatible; produkter med høyt væskeinnhold kan kreve spesielle teknikker.

Anvendelser inkluderer oppbevaring av kjøtt, fisk, ost og bær, samt kontrollert-atmosfære emballering i industri og medisinsk sektor. Vakuumforsegling brukes også til marining og for å redusere plassbehov ved lagring og transport.

Fordeler inkluderer lengre holdbarhet, beskyttelse mot fryserforringelse, enklere lagring og transport, samt mulig marineringseffekt. Begrensninger inkluderer at ikke alle produkter egner seg; væske kan hindre tetning; vakuum dreper ikke bakterier og feil temperaturlagring kan tillate vekst av farlige mikroorganismer. Kostnader og bruk av engangsposer er også faktorer å vurdere, samt miljøhensyn ved emballasjedisponering.