Táplálkozás

Táplálkozás a szervezet szempontjából felvett élelmiszerek energia- és tápanyagigényének kielégítésével és az ebből levezetett anyagcsere folyamatokkal foglalkozó tudomány és gyakorlata. Célja az egészség fenntartása, a normális növekedés és működés biztosítása, illetve a betegségek megelőzése.

A táplálék tápanyagait makrotápanyagokra és mikrotápanyagokra osztjuk. Makrotápanyagok közé tartoznak a fehérjék, a szénhidrátok és a zsírok, amelyek energiát adnak és a szervezet felépítését szolgálják. Mikrotápanyagok közé tartoznak a vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek, amelyek számos biokémiai folyamatban működnek közre. A rost és a víz szintén fontos részei a táplálkozásnak, elősegítik az emésztést és a testi funkciókat.

Az energiaegyensúly alapelve szerint a bevitt energia mennyisége és a felhasznált energia összhangban legyen. A hosszú távú energia-túlfogyasztás elhízáshoz, míg az energiahiány alultápláltsághoz és gyengeséghez vezethet. Az emésztés és az anyagcsere során a bevitt tápanyagok felszívódnak, átalakulnak és kiürülnek. Az egyéni szükségletek életkortól, nemtől, testsúlytól és fizikai aktivitástól függően változnak.

A kiegyensúlyozott étrend változatos élelmiszerekből áll, általában kevés feldolgozott termékkel, bőséges zöldséggel és gyümölccsel, teljes kiőrlésű gabonával, elegendő fehérjével és egészséges zsírokkal, továbbá korlátozott hozzáadott cukorral és sóval. Az ajánlások élethelyzettől függően módosulhatnak, és gyakran táplálkozási szakemberek vagy közegészségügyi irányelvek alapján kerülnek alkalmazásra.