Toffeeprodukte

Toffeeprodukte sind karamellartige Süßwaren, die aus Zucker, Butter und häufig Milchprodukten bestehen. Die Mischung wird erhitzt, karamellisiert und beim Abkühlen fest. Je nach Rezept entstehen harte Toffees, weiche Karamellbonbons oder Varianten wie Buttercrunch; oft werden sie mit Nüssen, Salz oder Schokolade veredelt.

Herstellung und Textur hängen von Temperatur, Feuchtigkeit und Zutaten ab. Zucker, Glukose oder Sirup sowie Butter und ggf. Sahne werden so gekocht, dass die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht. Nach dem Abkühlen wird sie in Scheiben, Stücke oder Stäbchen geschnitten. Die Textur reicht von hart knusprig bis zäh und weich, abhängig vom Kochgrad.

Historisch stammen Toffeeprodukte aus dem 19. Jahrhundert in Großbritannien. Der Begriff Toffee wird oft synonym mit karamellisierten Bonbons verwendet; in Deutschland sowie anderen Ländern begegnen sie als Karamellbonbons oder Butterkaramell. Regional unterscheiden sich Rezepturen durch Zutaten wie Sahne, Butter, Nüsse oder Salz, was zu unterschiedlichen Aromen und Texturen führt.

Verkauf und Verbrauch: Toffeeprodukte dienen als Snack oder Zutat in Süßwaren, Desserts und Eiscremes. Nährwerte liegen je nach Sorte typischerweise im hohen Kalorienbereich, vor allem durch Zucker und Fett. Allergene Hinweise sind Milchbestandteile und oft Nüsse; Kennzeichnungspflichten in der EU verlangen klare Angabe entsprechender Allergene.