Sauerkirsche
Sauerkirsche, wissenschaftlich Prunus cerasus, ist eine Art der Gattung Prunus. Sie wird oft als Sauerkirsche oder Sauer-Kirsch bezeichnet und unterscheidet sich durch ihren säuerlichen Geschmack von der Süßkirche (Prunus avium). Die Art gilt als natürlicher Hybrid aus Prunus avium und Prunus fruticosa und entstand vermutlich im europäischen oder kaukasischen Raum. Heute wird sie in gemäßigten Zonen weltweit kultiviert.
Die Früchte sind klein bis mittelgroß, rund oder oval, farblich von hellrot bis dunkelrot. Ihr Gehalt an
Der Anbau erfordert kühle Winter und frühe Blüte, wodurch Frostgefahr die Erträge beeinflusst. Die Bäume bevorzugen
Verarbeitungsprodukte dominieren den Markt: Frischobst ist aufgrund der Säure selten; Sauerkirschen werden zu Saft, Konfitüre, Kuchenfüllungen,
Nährwertlich liefern Sauerkirschen Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und Antioxidantien. Sie sind kalorienarm und lagern sich nach
Wirtschaftlich spielen Sauerkirschen in vielen Obstgärten eine Rolle, besonders in Europa und Nordamerika. Montmorency gilt als