Ruokailutilat

Ruokailutilat ovat rakennusten tiloja, joissa ihmiset voivat nauttia ateriansa. Ne voivat olla kouluravintoloita, työpaikan lounas- tai kahvilatiloja sekä yleisiä ruokailu- ja taukotiloja. Tilojen päätehtävä on tarjota siisti ja turvallinen ympäristö ruokailulle, eikä niinkään ruoan valmistusta.

Tyypillisiä piirteitä ovat riittävä kalustus, kuten pöydät ja tuolit, sekä tarjoilu- tai itsepalvelupisteet. Tilat suunnitellaan yleensä niin, että liikettä on helppoa ja ruokailu sujuu mutkattomasti. Ruokailutilat ovat usein keittiön tai tarjoilukokonaisuuden läheisyydessä, mutta ne muodostavat erillisen ruokailun ja siivouksen tilan.

Hygienia ja turvallisuus ovat keskeisiä. Tilojen on noudatettava voimassa olevia ravitsemus- ja hygieniamääräyksiä. Tämä sisältää asianmukaiset keittiö- ja tarjoilutilat, hygieniset työvälineet, riittävän ilmanvaihdon sekä säännöllisen siivouksen ja kunnossapidon. Ruoan lämpötila ja laatu on pidettävä yllä.

Esteettömyys ja saavutettavuus ovat tärkeä osa suunnittelua. Tilojen tulee olla helposti saavutettavissa, tilavia ja mahdollistaa liikkumisen pyörätuolilla sekä muiden apuvälineiden kanssa. Myös energiankulutus, kierrätys ja ruokahävikin vähentäminen huomioidaan tilojen hallinnassa.

Suomessa ruokailutilat ovat olennainen osa koulutuksen ja julkisen sektorin palveluita. Erityisesti koulutoimessa ruokailu on osa arkea ja usein myös sosiaalista tilaa. Tilojen suunnittelussa ja ylläpidossa painottuvat käytännöllisyys, hygienia, turvallisuus sekä viihtyisyys.