Romtemperering

Romtemperering, eller att låta något nå rumstemperatur, är processen där kalla eller nedkylda föremål får ligga tills de uppnår en omgivningstemperatur som vanligtvis ligger runt 20–25 grader Celsius. Syftet är att skapa en enhetlig temperatur i materialet eller provet för att förbättra användning eller resultat.

Användningsområden inkluderar livsmedelsberedning, där det är vanligt att låta smör, ägg eller mjölk nå rumstemperatur före blandning för att uppnå bättre textur eller vispbarhet. Inom choklad- och bakteknik används romtemperering ofta för att underlätta smidiga blandningar. Inom forskning och laboratorier används termen för att förbereda vätskor eller prover innan kemiska reaktioner eller mätningar.

Genomförande sker vanligtvis genom att placera föremål i rumstemperatur i avskild plats och låta dem nå jämn temperatur; tiden varierar beroende på storlek, täckning och omgivning. För livsmedel rekommenderas att undvika att lämna färska produkter i rumstemperatur längre än vad säkerhetsriktlinjer anger (vanligen upp till två timmar i normal rumstemperatur) för att minska tillväxt av mikroorganismer.

Fördelar är ökad homogenitet och bättre reaktioner; nackdelar är risk för livsmedelsförstörelse om det lämnas längre än säkert. Termen kan användas brett men är ofta kontextspecifik.