Reservstoffen

Reservstoffe, in der Biologie auch als Reservestoffe bezeichnet, sind gespeicherte Nährstoffe, die Organismen bei Überschuss anlegen, um sie in Phasen der Knappheit als Energie- oder Bausteinsubstrate nutzen zu können. Sie dienen der schnellen Bereitstellung von Energie, Kohlenstoff und Bausteinen für Wachstum, Keimung oder Überleben.

In Pflanzen und Algen werden Reservestoffe vor allem als Stärke in Plastiden gespeichert. Stärke bildet Granula, die bei Bedarf durch Enzyme wie Amylasen wieder abgebaut werden. In Tieren und Pilzen kommt Glykogen als kurz- bis mittelfristiger Energiespeicher vor, insbesondere in Leber und Muskeln.

Lipide sind hochenergetische Reservestoffe. Triglyceride lagern sich in Fettzellen ab und liefern viel Energie pro Gramm. Pflanzen setzen Öle in Samen als langfristigen Reservebestandteil ein, der das Keimlingswachstum ermöglicht.

Proteine können ebenfalls Reservefunktionen übernehmen, insbesondere in Samen, wo Speichereproteine Nährstoffe für den Embryo bereitstellen.

Bei Mikroorganismen finden sich weitere Reserveformen wie Polyphosphate oder speicherbare Kohlenhydratpolymeren, die in bestimmten Lebensphasen genutzt werden können.

Die Mobilisierung dieser Reservestoffe erfolgt durch spezialisierte Enzyme (zum Beispiel Amylasen, Glykogenphosphorylase, Lipasen) und hängt von Umweltbedingungen, Wachstumsphase und Bedarf ab. Reservestoffe unterscheiden sich von strukturellen Bausteinen und zentralen Metaboliten, die für laufende Funktionen benötigt werden.