Podávaní

Podávaní je činnost spočívající v předání nebo servírování jídel, nápojů, léků nebo dokumentů příjemci. Slovo vychází z slovesa podávat a označuje nejen samotné okamžité podání, ale i související přípravu a prezentaci. V gastronomii se podávaní týká způsobu, jakým se pokrmy uvádějí na stůl, a zahrnuje výběr nádobí, způsob servisu, estetickou úpravu a načasování jednotlivých chodů.

V běžné praxi se v české i mezinárodní kuchyni používá standardní posloupnost chodů: předkrm, polévka, hlavní jídlo, dezert. Teplotu podávaných pokrmů a jejich vzhled často ovlivňují kontext—asistenční či slavnostní hostina či domácí večeře. Příbory a nádobí by měla být čistá, porce vhodné velikosti a prezentace jasná. V restauracích se podávaní plánuje i z hlediska doprovodných nápojů a vhodně sladěného vína. Dodržování hygieny a respektování dietních omezení patří k základům etikety stolování.

Vedle gastronomického významu se pojem podávaní používá i v jiných oblastech. V lékařství znamená podání léků způsob jejich administrace (např. per os, intravenózně). V administrativním a právním kontextu může označovat podání dokumentů či žádostí na příslušný úřad či soud. Celkově jde o proces předání určitého obsahu adresátovi v konkrétním kontextu.