Näringsprofilen

Näringsprofilen är en sammanställning av ett livsmedels näringsinnehåll per angiven enhet, oftast per 100 gram eller per portion. Den ger information om energi och olika näringsämnen och används som underlag för kostval, näringslära och livsmedelsval. En standardnäringsprofil inkluderar vanligtvis energi, fett (varav mättat fett), kolhydrater (varav sockerarter), kostfiber, protein och salt. I mer detaljerade profiler kan även vitaminer, mineraler och andra näringsämnen redovisas.

Hur näringsprofilen bestäms och regleras kan variera beroende på land och regelverk. Inom EU regleras livsmedelsnäringsinformation genom förordningar som kräver att färdigförpackade livsmedel lämnar tydlig information om näringsinnehåll per 100 gram eller per portion, samt ofta per dagligt referensintag. Uppgifterna kan hämtas från laboratorieanalyser av produkten eller från databaser och standardiserade faktorer som beskriver genomsnittligt innehåll i råvaror och färdiga livsmedel. Näringsprofilen används också i olika databaser, appar och utbildningsmaterial för att underlätta jämförelser mellan produkter och planering av kost.

Användningen av näringsprofilen betonar informationens praktiska värde för konsumenter, hälso- och sjukvård, forskning och policyarbete. Den bör tolkas med hänsyn till variationer mellan råvaror, tillagningsmetoder och portionernas storlek, samt att vissa ämnen som fytokemikalier och bioaktiva komponenter inte alltid fångas i standardiserade profiler. Sammanfattningsvis fungerar näringsprofilen som en standardiserad, överskådlig bild av ett livsmedels näringsinnehåll och dess påverkan på kosten.