Nudelauflauf

Nudelauflauf ist ein herzhaftes Gericht der deutschsprachigen Küche. Es handelt sich um einen Backauflauf, bei dem gekochte Nudeln mit einer Sauce und weiteren Zutaten gemischt und im Ofen gebacken werden, bis der Auflauf fest ist und eine leicht goldene Kruste erhält.

Typische Zutaten sind gekochte Nudeln (Makkaroni, Penne oder Spaghetti), eine Bindung aus Milch oder Sahne mit Eiern oder einer Béchamel-Sauce, Käse zum Überbacken sowie optionale Füllungen wie Schinken, Speck, Hackfleisch, Champignons, Erbsen, Zwiebeln und Paprika. Variationen richten sich oft nach Region und Vorlieben; vegetarische Versionen verwenden mehr Gemüse oder Käse.

Zubereitung: Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, Sauce zubereiten, Nudeln mit Sauce und Zutaten mischen, in eine eingefettete Auflaufform geben und mit Käse oder Semmelbröseln bestreuen. Im Ofen bei etwa 180–200 °C 30–40 Minuten backen, bis der Auflauf heiß ist und eine goldene Kruste bildet.

Varianten: In vielen Familien gibt es eigene Rezepte, oft mit Resten; Bezeichnungen reichen von Schinken-Nudelauflauf bis Käse-Nudelauflauf oder Gemüseauflauf. Serviert wird der Nudelauflauf meist als Hauptgericht, häufig mit Salat oder Brot dazu.

Hintergrund: Der Nudelauflauf gehört zur alltäglichen deutschen Hausmannskost und ähnelt Auflaufgerichten in anderen Ländern. Er ist einfach zuzubereiten, nutzt oft Reste und eignet sich gut als Mahlzeit für Familien und Kinder.