Auflaufform

Eine Auflaufform ist ein ofenfester Behälter zur Zubereitung und Portionierung von Aufläufen, Gratins und ähnlichen Ofengerichten. Typische Rezepte reichen von Nudel- und Gemüseaufläufen bis zu Kartoffelauflauf. Auflaufformen sind meist rechteckig oder oval und bestehen aus keramischen Materialien (Ton, Porzellan), Glas oder Metall; manche Modelle sind emailliert oder mit Antihaft-Beschichtung versehen. Oft verfügen sie über Griffe an den Seiten und eignen sich auch zum Servieren am Tisch.

Die Materialien beeinflussen Wärmeleitung und Reinigung. Keramik und Glas speichern Wärme relativ gleichmäßig und eignen sich gut für langsames Durchziehen und gleichmäßiges Bräunen. Metallformen heizen schneller auf und liefern oft eine Oberflächenbräunung; sie sind robust, können aber stärker auf Wärme reagieren. Silikonformen sind flexibel und backofenfest, finden aber seltener Verwendung bei klassischen Aufläufen. Die meisten Formen sind ofenfest bis ca. 220–250 °C; immer die Herstellerangaben beachten.

Typische Größen und Formen umfassen Rechteck- oder Ovalformen mit Längen von rund 20–30 cm, Breiten von 10–20 cm und Tiefen von 4–8 cm. Fassungsvermögen liegt oft zwischen 1 und 2,5 Litern. Viele Formen sind stapelbar oder verfügen über Deckel; es gibt auch spezielle Gratinformen mit flachen Profilen.

Pflege und Handhabung: Nach dem Backen abkühlen lassen, dann reinigen. Keramik- und Glasformen sollten nicht plötzlichen Temperaturwechseln ausgesetzt werden, da sie springen können; bei Bedarf vor dem ersten Gebrauch einweichen. Spülmaschinenbeständigkeit variiert; Holz- oder Kunststoffgriffe sollten trocken gehalten werden. Beschichtete Metallformen mit sanfter Reinigung pflegen, um die Antihaft-Schicht zu erhalten.