Melkpoeder

Melkpoeder, ook wel melkpoeder genoemd, is melk waarvan het grootste deel van het water is verwijderd zodat een droog poeder achterblijft. Het kan opnieuw worden gemengd met water om melk te vormen en wordt wereldwijd gebruikt in voedingsmiddelen, bereidingen en de industrie.

Productie en varianten: melkpoeder wordt doorgaans geproduceerd door verdamping van melk tot een geconcentreerde stroop, gevolgd door droogprocessen zoals spuitdrogen of roller drogen. Op basis van vetgehalte onderscheiden we volle melkpoeder (met een significant deel vet) en magere of skim-melkpoeder (weinig tot geen vet). Er bestaan ook vetgevulde of verrijkte varianten met extra vitaminen of mineralen.

Toepassingen: melkpoeder dient als ingrediënt in bakkerijproducten, snoepgoed en talloze bereidingen, maar kan ook als reconstitueerbare melk gebruikt worden in voedingsmiddelen en dranken. Het is tevens een veelgebruikt uitgangsmiddel in infant- en kindervoeding, sportdranken en bereidingen waar verse melk moeilijk te gebruiken is.

Voeding en eigenschappen: de voedingswaarde varieert per type; volle melkpoeder bevat meer vet en calorieën dan magere poeder. Ruwweg leveren melkpoeder eiwit, lactose en mineralen zoals calcium, afhankelijk van de samenstelling. Verpakkingen zijn doorgaans luchtdicht en vervaardigd uit karton, metaal of flexibele folie, ontworpen voor lange houdbaarheid.

Houdbaarheid en opslag: ongeopend behoudt melkpoeder doorgaans lange houdbaarheid bij koele, droge opslag. Eenmaal geopend is de houdbaarheid korter en moet het product zorgvuldig worden afgesloten en opgeslagen om klonteren en bederf te beperken. Regels en labeling verschillen per land, vooral wat betreft fortificatie en voedingswaarden.