Lagerrotasjon

Lagerrotasjon er en praksis innen ølbransjen som går ut på å organisere og rotere lagrede lagerøl slik at eldstes partier blir brukt eller solgt først. Målet er å bevare ferskhet, opprettholde kvalitet og minimere svinn i hele verdikjeden fra bryggeri til butikk og bar.

Hovedprinsippet er First In, First Out (FIFO). Hvert parti merkes med produksjonsdato og/eller best før-dato og registreres i et sporbart system. Eldste partier legges foran nyere i lagringsrutiner, og forholdsregler sikrer at det er tydelig og tilgjengelig for salg eller tapping. Lagerforvaltere opprettholder lav temperatur og et stabilt miljø for å bevare kvaliteten.

I praksis innebærer lagerrotasjon bruk av batch- eller lotnummer i lagerstyring, slik at eldre partier kommer foran nyere i hyllene. Lageret plasseres og merkes slik at nødvendig FIFO-tilnærming opprettholdes, ofte i kjølige rom. Digitale systemer, som ERP- eller kassasystemer, hjelper med å varsle om utløpsdato og avvik.

Fordeler inkluderer reduserte svinn, bedre varekvalitet og konsistens, enklere sporbarhet og overholdelse av kvalitetskrav. For kunder gir det ofte en friskere vare og mer konsekvent smak, spesielt for øl med tydelig lagringsprofil som lagerøl.

Utfordringer inkluderer behov for opplæring og kontinuerlig overvåking, ekstra kostnader ved administrasjon og plass i lageret, samt variasjon i holdbarhet mellom ulike stiler og bryggeprosesser. Effektiv lagerrotasjon avhenger av god logistikk og tydelige rutiner.