Köttskåp

Köttskåp är ett äldre begrepp för skåp eller garderober avsedda för förvaring av kött och köttprodukter. Begreppet används särskilt i svenska sammanhang och hänvisar till lösningar som användes i hushåll och i butiksverksamhet före den breda tillgången till kylskåp och kylrum. Syftet var att hålla kött svalt och skyddat mot ljus, lukt och föroreningar, samt att möjliggöra längre hållbarhet och enklare åtkomst.

Förekomsten av köttskåp var vanlig i äldre kök och i många små butiker. Utformningen varierade, men gemensamma drag var en tung stomme av trä eller metall, isolering och dörrar som kunde stängas tätt. Vissa modeller hade ventilationsöppningar eller specialfack och kunde kopplas till isförvaring eller kopplas till kylrum. Inredningen kunde innehålla krokar för upphängning och hyllor för uppdelning av köttstycken.

Användningen var att hålla färskt kött svalt under längre tid, skydda mot bakterietillväxt och underlätta hantering och försäljning. I hushållen kunde köttskåpen placeras i köket eller källaren, ofta i närhet till kött och fisk, medan butikerna använde dem som display och förvaring av olika köttprodukter.

I dagens svenska språk används termen i högre utsträckning i historiska eller museala sammanhang, och har ersatts i vardagsspråket av moderna kylskåp, kylrum och specialiserade frysenheter. Köttskåp som bevarats bevaras ofta som exempel på äldre köksteknik eller handelsinredning.