köttskåpen

Köttskåpen är en historisk typ av köksskåp som användes för att lagra kött och andra animaliska produkter vid låga temperaturer innan elektriska kylsystem blev vanliga. De var särskilt vanliga i Sverige och övriga Norden under 1800-talet och in på 1900-talet och kunde återfinnas i bostäder, gårdar, slakterier och affärer.

Konstruerade av trä eller metall varierade köttskåpen i storlek och utformning men hade vanligtvis hyllor och en eller flera dörrar. Många skåp hade ett isolerat fack eller plats där is kunde placeras för att sänka temperaturen, ibland med ventilation eller särskilda avlopp för dränering av smältvatten. Den faktiska temperaturen kunde ligga nära noll till några plusgrader, beroende på hur nära isen eller den kalla omgivningen skåpet stod.

Med elektrisk kylning och kylrum som blev vanliga från mitten av 1900-talet minskade användningen av köttskåp i hushållen. Idag är de främst av historiskt eller musealt intresse; bevarade exemplar finns i museer och i bevarade äldre kök som exempel på hushållsteknik från tidigare epoker. Begreppet används ofta i kulturhistoriska sammanhang för att beskriva tidens sätt att lagra livsmedel före modern kylteknik.

Se även: kylskåp, kylrum, köttlager.