Kolesterolinnehållet

Kolesterolinnehållet avser mängden kolesterol som finns i ett livsmedel eller en produkt. Vanligtvis anges det som milligram kolesterol per 100 gram eller per portion. Kolesterol är en steroid som produceras i levern hos människor och tillförs kosten i olika mängder; hur mycket som tillförs kosten påverkar bland annat blodkolesterol hos vissa personer.

Källor och variation: Animaliska produkter innehåller kolesterol, medan de flesta växtbaserade livsmedel inte innehåller kolesterol. Innehållet varierar mellan olika livsmedel och beror på djurslag, fettinnehåll och tillagningsmetod. Exempelvis anses inälvor och ägg ofta ha högt kolesterolinnehåll, medan magert kött och mjölkprodukter generellt ligger lägre.

Mätning och tolkning: Kolesterolhalten anges ofta i milligram per 100 gram eller per portion och finns i näringstabeller och livsmedelsdatabaser. Tillagningsmetoder kan påverka fettet i maten, men kolesterol förändras inte så mycket av tillagning jämfört med andra näringsämnen.

Hälsa och kost: Sambandet mellan kostens kolesterolinnehåll och blodets kolesterolnivåer varierar mellan individer. Generellt har mättat fett och transfetter en starkare inverkan än själva kostkolesterolet. Många kostrekommendationer fokuserar därför på en övergripande hälsosam kost med mindre mättat fett och mer kostfiber snarare än strikt max för kolesterolinnehåll.

Notering och användning: I många länder redovisas kolesterolinnehåll i näringsinformationen på förpackningar, vilket underlättar jämförelser och planering av kosten.