Kochsalz

Kochsalz, chemisch Natriumchlorid (NaCl), ist ein farbloses bis weißes kristallines Salz. Es löst sich gut in Wasser und kommt natürlich als Bestandteil von Meersalz und Steinsalz vor. Hauptsächlich wird es durch zwei Verfahren gewonnen: der Abbau von Steinsalz (Halit) oder die Gewinnung aus salzhaltiger Sole durch Verdunstung.

Vorkommen und Gewinnung: Steinsalz kommt als Halit in der Erdkruste vor und wird in Minen abgebaut. Durch Bohrungen wird salzhaltige Sole gewonnen, die anschließend verdunstet wird. Aus dem Verdunstungsprozess entstehen grobes Salz, feines Salz und Speisesalz. In vielen Ländern wird Speisesalz zusätzlich jodiert, um Jodmangel vorzubeugen.

Eigenschaften: Chemische Formel NaCl; molare Masse 58,44 g/mol; Kristallstruktur kubisch; Dichte 2,16 g/cm3; Schmelzpunkt 801°C; gut löslich in Wasser; charakteristisch salziger Geschmack; chemisch stabil.

Verwendung: In der Küche als Würz- und Konservierungsmittel; in der Lebensmittelindustrie; in der chemischen Industrie als Rohstoff für Chlor und Natriumhydroxid (Chlor-Alkali-Verfahren). Weitere Anwendungen: Enteisung von Straßen im Winter, Wasseraufbereitung, Medizin, Landwirtschaft.

Sicherheit und Umwelt: Bei normalem Gebrauch unbedenklich; übermäßiger Konsum kann gesundheitliche Risiken verursachen. Der Bergbau und die Gewinnung von Salzvorkommen kann Umwelt und Landschaft beeinflussen; die Behandlung von Salzabwässern gehört zu Umweltaspekten der Industrie.