Kasvisruokavalion

Kasvisruokavalio on ruokavalio, jossa suurin osa ruoasta koostuu kasviksista, palkokasveista ja täysjyväviljoista. Siihen voi sisältyä maitotuotteita ja/tai kananmunia tai olla niistä kokonaan erillinen. Kasvisruokavalio on valinta, jota noudatetaan monissa kulttuureissa erilaisilla tasoilla.

Variaatiot: lakto-vegetaarinen sisältää maitotuotteita mutta ei lihaa tai kalaa; ovo-vegetaarinen sisältää kananmunia mutta ei maitotuotteita; lakto-ovo-vegetaarinen sisältää sekä maitotuotteita että kananmunia. Vegaani välttää kaikkia eläinperäisiä tuotteita. Joissakin yhteisöissä on pescatarialaisuutta, jossa kala sisältyy ruokavalioon. Valinta riippuu arvoista ja ravitsemuksellisista tarpeista.

Ravinto ja suunnittelu: Kasvisruokavalio voi olla ravitsemuksellisesti tasapainoinen, kun ruokavalio on monipuolinen ja sisältää proteiinia useista lähteistä kuten palkokasvit, soijatuotteet, täysjyvät sekä pähkinät ja siemenet. Tärkeitä ravintoaineita voivat olla B12-, D-, kalsium-, rauta-, sinkki- ja jodi-lisäaineet erityisesti vegaanisessa ruokavaliossa. Tarvittaessa käytetään fortifoituja elintarvikkeita tai lisäravinteita. Kuidun ja vihannesten riittävä nauttiminen kuuluu perusohjelmaan.

Terveys ja ympäristö: Hyvin suunniteltu kasvisruokavalio voi tukea sydän- ja verisuoniterveyttä sekä painonhallintaa. Ympäristövaikutukset voivat olla pienempiä verrattuna runsaslihatuotteisiin. Ruokavaliota kannattaa sovittaa yksilöllisiin tarpeisiin, ja tarvittaessa hakea neuvontaa ravitsemusterapeutilta.