täysjyväviljoista

Täysjyväviljat ovat viljoja, joissa jyvien ravinteikkaat osat säilytetään käsittelyn jälkeen. Verrattuna rikottuihin tai puhdistettuihin viljoihin, täysjyväviljoissa on enemmän kuitua sekä vitamiineja ja kivennäisaineita, koska kuoret ja alki pysyvät osana jyvää.

Yleisimmät täysjyväviljat ovat vehnä, ruis, ohra, kaura ja speltti, sekä mahdollisesti maissi ja riisi täysjyväversiona. Erilaisia viljoja käytetään ympäri maailmaa sekä arjen leipätuotteissa että laajemmassa ruokavaliossa. Täysjyvätuotteiden valikoima kattaa leivät, muro- ja puu- ravinto-, sekä kokopäivän aterioiden osat.

Ravintoarvot ja terveysvaikutukset: täysjyväviljat ovat runsaasti kuitua, B-ryhmän vitamiineja sekä mineraaleja kuten magnesium ja rauta. Kuidut tukevat ruoansulatusta ja voivat parantaa kylläisyyden tunnetta, mikä liittyy myönteisiin vaikutuksiin painonhallinnassa ja verensokerin säätelyssä. sisältävät myös erilaisia fytokemikaaleja, jotka voivat tukea sydän– ja verisuoniterveyttä. Henkilöt, joille gluteeni on vältettävä, voivat käyttää täysjyväversioita vain jos ne eivät sisällä gluteenia sisältäviä viljoja.

Käyttö ja merkintä: täysjyväviitteet viittaavat siihen, että suuri osa jyvästä on käytetty tuotteissa, mutta merkintöjen tarkka määritelmä vaihtelee maittain. Käytännössä täysjyväleivät, -puurot ja -viljatuotteet ovat tyypillisiä esimerkkejä.

Säilytys: raaka täysjyvä säilyy kuivassa ja viileässä, mielellään suojassa valolta. Koska jyvissä on rasvaa, ne voivat vanhentua herkemmin kuin valmisteet, joten säilytys kannattaa toteuttaa sopivasti sekä käytettävissä olevassa ajassa.