Täysjyväviljat

Täysjyväviljat tarkoittavat viljoja, joissa jyvän kaikki osat säilyvät käsittelyn jälkeen. Tämä eroaa valkoisiksi jalostettujen viljojen tavasta, jossa osa jyvän kuoresta ja mahdollisesti idusta on poistettu. Täysjyväviljat ovat ravinteikkaampia kuitujen, vitamiinien ja kivennäineiden sekä fytokemikaalien osalta.

Yleisimmät suomalaiset täysjyväviljat ovat ruis, vehnä, kaura, ohra ja speltti. Niistä valmistetaan muun muassa täysjyväruisleipää, täysjyvävehnäleipää, puuroja, mysliä sekä muita jauhot- ja viljatuotteita. Täysjyväviljoja käytetään sekä arkiset ateriavalmisteet että monipuoliset kuten leivät, hiutaleet ja leseet.

Käyttö ja ravitsemukselliset vaikutukset: täysjyväviljat lisäävät ruokavalion kuidun saantia, mikä tukee suoliston toimintaa ja voi vaikuttaa verensokerin hallintaan. Ne tarjoavat lisäksi B-ryhmän vitamiineja sekä mineraaleja kuten magnesiumia ja sinkkiä. Monipuolinen täysjyvävalikoima voi pienentää joidenkin kroonisten sairauksien riskiä. On huomioitava, että suurin osa täysjyväviljoista sisältää gluteenia; ruis, vehnä ja ohra sisältävät gluteenia, kun taas kaura on luontaisesti gluteeniton, mutta kauratuotteet voivat olla kontaminoituneet gluteenin kanssa.

Valinta: kannattaa valita tuotteita, joiden etiketeissä lukee kokonaisuudessaan täysjyvä tai 100% täysjyvä, ja kiinnittää huomiota kuitupitoisuuteen sekä viljan alkuperään.