maitotuotteita

Maitotuotteita ovat elintarvikkeet, jotka valmistetaan maidosta tai maidonjalostustuotteista. Pääraaka-aine on maito, jota Suomessa tuotetaan pääasiassa lehmistä, mutta käytetään myös lampaan- ja vuohenmaitoa joissakin tuotteissa. Maitotuotteita valmistavat meijerit ja viljelijäosuuskunnat.

Esimerkkejä ovat maito, kerma ja voi sekä jalostetut tuotteet kuten juusto, jogurtti, rahka, viili, piimä ja kefiiri. Maitotuotteet voivat olla nautittavaksi valmiita tai käytettävissä ruuanlaitossa.

Valmistuksessa maidon käsittelyyn kuuluu usein pastörointi ja homogenointi. Osa tuotteista fermentoidaan tai ikäännytetään, kuten juustot, viili ja jogurtti. Säilytys, pakkaus ja kylmäketju vaikuttavat laatuun ja säilyvyyteen.

Ravitsemuksellisesti maitotuotteet tarjoavat runsaasti kalsiumia ja proteiinia; rasva- ja kalorimäärät vaihtelevat tuotteen mukaan. Laktoosi-intoleranssissa voi käyttää laktoosittomia tai vähärasvaisia vaihtoehtoja. EU- ja kansallisella tasolla maitotuotteet ovat säänneltyjä ja jäljitettävissä.

Suomessa maitotalous on taloudellisesti ja kulttuurisesti keskeinen. Suurimmat toimijat, kuten Valio, tuottavat monipuolisen valikoiman tuotteita. Perinteiset tuotteet kuten viili ja rahka ovat osa kansallista ruokakulttuuria. Trendejä ovat kasvisten ja kasvipohjaisten vaihtoehtojen kasvu sekä kestävän kehityksen huomio.