Kasvisruokavalio

Kasvisruokavalio on ruokavalio, joka pohjautuu kasvikunnan tuotteisiin ja jonka eläinperäisten tuotteiden määrä vaihtelee alalajien mukaan. Se kattaa laajan kirjon käytäntöjä maitotuotteiden ja kananmunien käytöstä kokonaan luopumiseen. Tyypillisiä alalajeja ovat lakto-ovovegetarismi (maitotuotteet ja kananmunat sallittuja), lakto-vegetarismi (maitotuotteet sallittuja, munat ei), ovo-vegetarismi (munat sallittu, maitotuotteita ei) sekä vegaanius (ei lainkaan eläinperäisiä tuotteita). Joissakin yhteyksissä puhutaan myös pescetarianismista, jossa ruokavalio sisältää kalaa ja mereneläviä mutta ei lihaa.

Ravintoaineiden saanti on tärkeä huomio: proteiini, B12-vitamiini, D-vitamiini, rauta, kalsium, sinkki ja jodi sekä omega-3-rasvahapot. Monipuolinen kasvisruokavalio yleensä kattaa nämä, mutta B12-vitamiini on usein lisättävä vegaanisessa ruokavaliossa. Tarpeen mukaan voidaan käyttää rikastettuja elintarvikkeita tai lisäravinteita sekä suunnittelua ravitsemusterapeutin kanssa.

Kasvisruokavalio voi tarjota terveyshyötyjä, kuten pienempää riskiä sydän- ja verisuonitaudeille, alhaisemman verenpaineen ja painonhallinnan. Se voi myös pienentää ympäristökuormitusta ja vastata eettisiin tavoitteisiin. Toteuttaminen vaatii kuitenkin suunnittelua, erityisesti lapsille, raskaana oleville ja imettäville sekä urheilijoille, jotta ruokavalio on riittävän ravitseva.