Kasvimaitoja

Kasvimaitoja ovat maidontyyppiset juomat, jotka valmistetaan kasvipohjaisista raaka-aineista kuten kaurasta, mantelista, soijasta, riisistä tai kookoksesta. Vesi sekoitetaan raaka-aineisiin, ne soseutetaan ja siivilöidään, jolloin syntyy tasainen juomamainen koostumus. Kasvimaitoja käytetään maidon korvikkeena juomana, kahvissa, ruoanlaitossa ja leivonnassa. Ne ovat yleisesti suosittuja vegaanisissa ja maitotuotteita välttelevissä ruokavalioissa.

Yleisimmät lajit ovat kauramaito, mantelimaaito, soijamaito, riisimaito ja kookosmaito. Lisäksi markkinoilla on monia muita pähkinä- ja siemenmaidon tyyppejä. Tuotantoprosessi vaihtelee raaka-aineittain, mutta useimmat valmistajat lisäävät vettä ja fortifoivat tuotteita kalsiumilla, D- ja B12-vitamiinilla sekä käyttävät stabilointiaineita ja makeutuksia.

Ravintoarvot vaihtelevat raaka-aineittain. Yleisesti kasvimaitojen proteiinipitoisuus on alhaisempi kuin lehmänmaidossa, ja niissä voi olla vähemmän tyydyttyneitä rasvoja. Fortifikaation ansiosta monet tuotteet tarjoavat kalsiumia sekä D- ja B12-vitamiinia. Sokerin ja rasvan määrä riippuu tuotteesta ja valmistajasta.

Allergiat ja ruokavaliot: Mantelimaito voi aiheuttaa pähkinäallergioita; soijamaito sopii monille, mutta soijaa ei suositella kaikille. On myös olemassa herne- ja auringonkukka-pohjaisia vaihtoehtoja.

Ympäristö ja markkinat: Kasvimaitojen tuotanto aiheuttaa yleisesti pienemmät kasvihuonekaasupäästöt, vähemmän energiankulutusta ja maankäyttöä kuin naudanmaidon tuotanto, mutta vaikutukset riippuvat raaka-aineesta. Esimerkiksi kaura- ja soijamaidot ovat usein ympäristöystävällisempiä, kun taas mantelimaidon vedenkulutus voi olla merkittävä. Markkinoilla on laajentunut valikoima, useat tuotteet ovat fortifioituja ja hinnat kilpailevat. Lainsäädäntö ja etiketti vaihtelevat maittain; joidenkin maiden säännökset rajoittavat maitomainen-termien käyttöä, toiset sallivat sen.