Jordnøttfrøene

Jordnøttfrøene er frøene fra jordnøttplanten (Arachis hypogaea) og brukes i et bredt spekter av mat- og industriprodukter. Selv om de ofte omtales som nøtter, er jordnøtter botanisk sett belgfrukter som utvikler seg i underjordiske pods etter blomstring.

Jordnøttplanten er en ettårig, lavvoksende plante som blomstrer med gule blomster over bakken. Etter pollinering gror stilkene ned i jorda og danner jordnøttpodder som vanligvis inneholder 1–4 frø. Avlingen skjer i varmt og tørt klima med god jordstruktur; høsting skjer når plantene visner og podsene er tørre.

Frøene brukes både ferske og prosesserte: ristede og saltede jordnøttfrø som snacks, jordnøttsmør, jordnøttolje og ulike bake- og konserveringsprodukter. Skallet og avfallet fra frøene kan brukes som dyrefôr eller i industriell produksjon.

Når det gjelder ernæring, er jordnøttfrøene rike på energi fra fett og inneholder betydelige mengder protein samt vitaminer og mineraler som niacin og magnesium. De er også et vanlig allergen og må lagres riktig for å unngå mugg og aflatoksiner.

Historisk sett ble jordnøtter sannsynlig domestisert i Sør-Amerika og spredte seg deretter via handel. I dag er Kina, India og Nigeria blant de største produsentlandene, mens USA og andre tropiske regioner også produserer store mengder. Jordnøttfrø spiller en viktig rolle i kosthold og landbruk i mange regioner.