Jordnødder

Jordnødder, også kaldet peanuts, er en årlig afgrøde i bælgfrugtefamilien (Arachis hypogaea). Planterne blomstrer over jorden, men frøene udvikler sig under jorden i små bælg. Høsten giver frø, som spises råt eller ristet og saltet og som ingrediens i olieproduktion og i mange fødevarer såsom peanutbutter og konfekt.

Dyrkning og biologi: Jordnødder kræver varme og en lang frostfri vækstsæson. De trives i veldrænet, let sandet til lerjord og i områder med lang sommer. Planterne danner blomster over planten; efter befrugtningen vokser skuddene ned i jorden, hvor frøene udvikles. For at sikre godt udbytte er god jordbearbejdning, passende jordkultur og skadedyrsbekæmpelse vigtig. Dårlig opbevaring kan føre til skimmelsvamp og aflatoksiner.

Globalt er Kina, Indien og Nigeria blandt de største producenter, med betydelige mængder også fra USA, Argentina og Ghana. I Europa bruges jordnødder primært til fødevareindustrien og som ingrediens i produkter som peanutbutter samt i konfekt og bagværk.

Ernæring og anvendelser: Jordnødder er proteinrige og rige på sunde umættede fedtsyrer, fibre og B- og E-vitaminer samt mineraler som magnesium og fosfor. De er også almindelige allergener. Opbevares de tørt og køligt, har de lang holdbarhed; ved fugt og varme øges risikoen for skimmelsvamp og aflatoksiner.