fedtsyrer
Fedtsyrer er organiske syrer som består av en lang karbonkjede og en karboksylgruppe. De er byggesteiner i lipider som triglycerider og fosfolipider, og de fungerer som energikilde og signalmolekyler i kroppen. Fedtsyrer varierer i kjedelengde og i antall og plassering av dobbeltbindinger, noe som påvirker deres fysiske egenskaper og biologiske rolle.
Klassifisering skjer etter metthetsgrad. Mettede fedtsyrer har ingen dobbeltbindinger; enumettede har én dobbeltbinding; flerumettede har to
Kilder til fedtsyrer inkluderer fisk og sjømat, planteoljer som linolje og rapsolje, samt nøtter og frø. Fedtsyrer
Fordøyelse og transport: i tynntarmen emulsifiseres fett av gallesyrer og brytes ned av pankreaslipase til frie